Pot panggang

Panggang panggang minangka sajian daging sapi digawe kanthi mateng alon-alon potongan daging sapi sing biasane angel ing panas lembab, kadang nganggo sayuran. Motong sing luwih abot kayata steak chuck, babak ngisor, tulang rusuk cekak lan panggang balung 7 luwih disenengi kanggo teknik iki. Nalika kateguhan serat kasebut nggawe dheweke ora cocog kanggo dipanggang ing oven, masak alon-alon empuk daging nalika cairan ngganti rasa karo daging sapi.

Browning panggang sadurunge nambah cairan minangka langkah opsional kanggo nambah rasa. Browning bisa kedadeyan ing suhu sing luwih murah kanthi wektu masak sing luwih dawa, nanging asile kurang kuat tinimbang nggoleki suhu dhuwur. Salah sawijining teknik bisa digunakake nalika nggawe panggang pot. ^[1] Asilé yaiku daging sing lembut, lezat lan cairan sing sugih sing bisa dadi kuah .

Ing Amerika Utara, sing uga dikenal kanthi sebutan "panggang pot Yankee ", ^[2] sajian kasebut asring disajeni karo sayuran kayata wortel, kentang lan bawang sing direndhem ing cairan masak. Panggang panggang minangka variasi Amerika saka mode boeuf à la sajian Prancis sing wis dimodifikasi dening pengaruh saka Amerika Jerman lan Yahudi Amerika .

1. ↑ The Science of Good Cooking:Master 50 Simple Concepts to Enjoy a Lifetime of Success in the Kitchen. America's Test Kitchen.
2. ↑ "pot roast Definition in the Food Dictionary at Epicurious.com". Diarsip saka sing asli ing 2012-03-30. Dibukak ing 2020-11-17.